Tanaman kopi selalu berdaunhijau sepanjang tahun dan berbungaputih.Bunga ini kemudian akan menghasilkanbuahyang mirip denganceriterbungkus dengancangkangyang keras.Hasil dari pembuahan di bunga inilah yang disebut denganbijikopi.Pemanenan biji kopi biasanya dilakukan secara manual dengantangan.Pada tahap selanjutnya, biji kopi yang telah dipanen ini akan dipisahkan cangkangnya.Terdapat dua metode yang umum dipakai, yaitu dengan pengeringan dan penggilingan denganmesin.Pada kondisi daerah yangkeringbiasanya digunakan metode pengeringan langsung di bawahsinarmatahari.Setelah kering maka cangkang biji kopi akan lebih mudah untuk dilepaskan.DiIndonesia, biji kopi dikeringkan hingga kadarairtersisa hanya 0-5%19Metode lainnya adalah dengan menggunkanmesin.Sebelum digiling, biji kopi biasanya dicuci terlebih dahulu.Saat digiling dalam mesin, biji kopi juga mengalamifermentasisingkat.Metode penggilingan ini cenderung memberikan hasil yang lebih baik dari pada metode pengeringan langsung.
Kopi Sunda Hejo merupakan salah satu kopi asal Sunda, (Jawa Barat) yang kini ditanam oleh paguyuban tani wilayah pegunungan di daerah Bandung. Biji kopi ini termasuk ke dalam jenis biji kopi Arabica dengan rasa yang sedikit manis dan dikenal lebih nikmat dari kopi lain.
0 komentar